Bublanina s černým rybízem: rychlý koláč s chutí roku 2026
Černý rybíz je podle gastro trendů chutí roku 2026. Je výrazný, nakyslý a plný vitaminu C. Nejjednodušší způsob, jak ho dostat na stůl, je bublanina: nadýchané piškotové těsto, do kterého se při pečení propadne ovoce. Recept zvládne i začátečník a černý rybíz se dá použít čerstvý i mražený.
Suroviny
- 4 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 120 ml oleje
- 150 ml mléka
- 300 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 400 g černého rybízu (čerstvého nebo mraženého)
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte papírem na pečení.
- Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny, asi 5 minut.
- Za stálého šlehání přilijte olej a mléko.
- Mouku smíchanou s práškem do pečiva opatrně vmíchejte stěrkou.
- Těsto rozetřete na plech a rovnoměrně posypte rybízem. Mražený nerozmrazujte.
- Pečte 25 až 30 minut dozlatova. Vychladlou bublaninu pocukrujte a nakrájejte.
Tipy
- Mražený rybíz dejte na těsto zmražený, nepustí tolik šťávy.
- Kyselost vyvážíte posypkou z cukru a skořice nebo drobenkou.
- Varianty: stejné těsto funguje s třešněmi, borůvkami i švestkami.
Proč černý rybíz
Černý rybíz obsahuje víc vitaminu C než citrony a má výraznou chuť, která se hodí do dezertů i omáček. V gastro trendech se objevuje jako „chuť roku“ v dezertech, nápojích i zmrzlinách.
Skladování
Bublanina vydrží přikrytá 2 až 3 dny, dá se i zamrazit po kouscích.
Časté otázky
Proč ovoce v bublanině klesne ke dnu?
To je princip bublaniny. Pokud chcete ovoce nahoře, dejte ho až po 10 minutách pečení.
Můžu dát méně cukru?
Ano, až o třetinu, bublanina bude méně sladká a o něco sušší.
Kde koupit černý rybíz mimo sezónu?
Mražený je dostupný ve většině supermarketů po celý rok.