Čokoládový dort: vláčný korpus a ganache

Čokoládový dort je nejvyhledávanějším dortem na narozeniny. Tento recept má vlhký kakaový korpus, který se neláme, a krém z čokolády a smetany, který zvládne každý.

• Příprava: 40 min
• Vaření: 35 min
• Celkem: 1 h 15 min
• Porce: 12 porcí (dortová forma 22 cm)
• Obtížnost: středně náročné

Suroviny

Korpus

• 250 g hladké mouky
• 250 g cukru
• 60 g kakaa
• 1,5 lžičky jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 2 vejce
• 250 ml mléka
• 120 ml oleje
• 200 ml horké kávy
• 1 lžička vanilkového extraktu

Ganache

• 250 g hořké čokolády (50 až 60 %)
• 250 ml smetany ke šlehání 33 %
• 30 g másla

Postup

1. Formu vyložte papírem, troubu předehřejte na 170 °C.
2. V míse smíchejte suché suroviny.
3. Přidejte vejce, mléko, olej a vanilku a promíchejte.
4. Nakonec vlijte horkou kávu. Těsto bude řídké, to je správně.
5. Pečte 35 až 40 minut, hotovost ověřte špejlí.
6. Korpus nechte zcela vychladnout a rozkrojte na 2 až 3 pláty.
7. Na ganache zahřejte smetanu téměř k varu, přelijte nasekanou čokoládu, nechte 2 minuty stát a hladce promíchejte s máslem.
8. Ganache nechte zchladnout do mazlavé konzistence, promažte pláty a potřete celý dort.
9. Dort nechte 2 hodiny ztuhnout v lednici.

Tipy a časté chyby

• Káva zvýrazní chuť čokolády, v dortu ji nepoznáte.
• Na promazání můžete ganache vyšlehat do světlejšího krému.
• Korpus upečený den předem se lépe krájí.

Časté otázky

Proč je korpus suchý?

Pekl se příliš dlouho. Kontrolujte ho špejlí od 30. minuty.

Jde dort připravit den dopředu?

Ano, v lednici přes noc se chutě ještě propojí.