Dýňová polévka z hokkaida: krémová, voňavá a hotová za 35 minut
Dýňová polévka z hokkaida je každý podzim jedním z nejhledanějších receptů. Hokkaido má sladkou, oříškovou chuť a velkou výhodu: slupka se nemusí loupat, při vaření změkne a polévka dostane krásnou oranžovou barvu. Zázvor a česnek jí dodají hřejivost, smetana nebo kokosové mléko krémovost.
Suroviny
- 1 dýně hokkaido (asi 1 kg)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- kousek zázvoru (2 cm)
- 2 lžíce másla nebo oleje
- 1 brambora (pro hustotu, nepovinné)
- 900 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smetany na vaření nebo kokosového mléka
- sůl, pepř, špetka muškátového oříšku
- na ozdobu: dýňová semínka, dýňový olej, zakysaná smetana
Postup
- Dýni omyjte, rozpulte, lžící vydlabejte semínka a nakrájejte ji i se slupkou na kostky.
- V hrnci rozehřejte máslo a zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek a nastrouhaný zázvor a krátce orestujte.
- Přidejte dýni a bramboru na kostky, 3 minuty opékejte a zalijte horkým vývarem.
- Vařte 15 až 20 minut, dokud dýně úplně nezměkne.
- Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, vmíchejte smetanu nebo kokosové mléko a prohřejte.
- Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podávejte s opraženými dýňovými semínky, kapkou dýňového oleje a lžičkou zakysané smetany.
Tipy
- Hokkaido se neloupe, jiné druhy dýní (máslová, muškátová) oloupejte.
- Pečená dýně dá polévce hlubší chuť: kostky upečte 20 minut na 200 °C a pak teprve vařte.
- Veganská verze: použijte olej a kokosové mléko.
- Kari verze: přidejte lžičku kari koření nebo červené kari pasty.
Skladování
Polévka vydrží v lednici 3 dny a výborně se mrazí až 3 měsíce. Smetanu je lepší přidat až po rozmrazení.
Časté otázky
Musím hokkaido loupat?
Ne, slupka hokkaida je tenká, při vaření změkne a rozmixuje se.
Jak dýňovou polévku zahustit?
Přidejte bramboru nebo méně vývaru. Mouku není potřeba.
Jakou dýni použít místo hokkaida?
Máslovou nebo muškátovou dýni, ale oloupejte je.