Hygiena v gastronomii a potravinářství se často spojuje s čistou kuchyní, správným skladováním surovin nebo sanitací technologií. Méně pozornosti se ale věnuje pracovnímu oděvu, přestože právě ten může být významným zdrojem kontaminace.

Nařízení EU (ES) č. 852/2004 ukládá povinnost zavést systém HACCP, který se vztahuje i na pracovní oblečení personálu. Domácí praní tyto požadavky zpravidla nesplňuje a nelze ho při kontrole prokázat.

Certifikovaná hygiena jako součást služby

Profesionální textilní služby zajišťují kontrolovaný proces praní, údržby a oběhu pracovních oděvů v souladu s hygienickými normami.

Oděvy navržené přímo pro potravinářství

Speciální pracovní oděvy eliminují riziko kontaminace díky absenci kapes, knoflíků a zbytečných švů a zároveň umožňují plnou volnost pohybu.

Hygiena se netýká jen lidí, ale i technologií

Moderní čisticí systémy umožňují bezpečnou údržbu zařízení bez agresivní chemie.

Udržitelnost jako součást hygieny

Skutečná čistota v gastronomii musí být doložitelná daty, certifikacemi a důvěrou zákazníků.

FOTO: MEWA