Jak zaplnit slabé dny v restauraci: 12 nápadů na akce
Nájem a mzdy běží i v pondělí večer. Akce na slabé dny nemusí přinést plný dům, stačí, když pokryjí fixní náklady a přivedou nové hosty, kteří se vrátí v pátek.
12 nápadů
- Degustační večer s vinařem nebo pivovarem: partner často pokryje část nákladů a přivede své fanoušky.
- Menu pro dva za pevnou cenu v úterý.
- Kurz vaření s šéfkuchařem pro 8 až 12 lidí.
- Kvízový večer (pub quiz) pravidelně každý týden.
- Tematický večer podle sezóny: zabijačka, dýně, chřest, houby.
- Firemní večer: nabídka uzavřené společnosti pro firmy v okolí.
- Večer s lokálním farmářem a jeho surovinami.
- Nabídka pro seniory na pozdní oběd.
- Pop-up se hostujícím kuchařem.
- Promítání sportovního přenosu nebo filmu s menu.
- Charitativní večer, kdy část tržby jde na místní projekt.
- Happy hour na nápoje v brzkém večeru.
Jak akci propagovat
- Stories a příspěvek 3 týdny předem, připomínka den předem.
- Událost ve Firemním profilu Google a na Facebooku.
- E-mail nebo SMS stálým hostům, kteří dali souhlas.
- Stolní kartičky a tabule v podniku týden předem.
- Rezervace s malou zálohou u akcí s omezenou kapacitou, sníží počet nedorazivších.
Jak poznat, že se akce vyplatila
Porovnejte tržbu a počet hostů s průměrem stejného dne v předchozích 4 týdnech, odečtěte náklady na akci a zapište si, kolik hostů přišlo poprvé. Akce, která je na nule, ale přivede 20 nových hostů, může být úspěšná.
Časté otázky
Jak často dělat akce?
Pravidelnost vítězí: jeden stálý formát týdně (kvíz, menu pro dva) plus jedna větší akce měsíčně.
Mám brát zálohy na rezervace?
U akcí s omezenou kapacitou ano. Podmínky zálohy uveďte jasně při rezervaci.
Zdroje: Zkušenosti provozovatelů restaurací.