Rautová svatba pro 100 hostů: kalkulace rautu a grilování
Rautová svatba pro 100 hostů s obědovým rautem včetně polévky a večerním rautem v kombinaci s grilováním vychází v našem modelu asi na 2 060 Kč na hosta včetně DPH, bez pronájmu místa. Je to nejúspornější ze tří variant, které jsme spočítali. Ukazujeme, kde úspora vzniká a jak ušetřit ještě víc, aniž byste hosty ošidili.
Kolik párů se v Česku bere
V roce 2025 uzavřelo manželství 42,5 tisíce párů, o 1,9 tisíce méně než v roce 2024. Podle předběžných údajů ČSÚ jde o nejnižší počet od konce první světové války. První pololetí 2026 přineslo 18,5 tisíce sňatků, o 500 víc než loni, a červen byl nejsilnější za čtyři roky, jak uvádí ČSÚ za 1. pololetí 2026.
Průměrná nevěsta měla při prvním sňatku 30,6 roku a ženich 32,7 roku (data za rok 2023 z magazínu Statistika a My). Páry v tomto věku svatbu často financují samy a řeší, jak rozpočet rozložit. Rautová svatba je proto častá volba.
Zadání rautové svatby
Modelová svatba má 100 hostů, 12 hodin provozu a dvě rautová jídla bez servírovaných chodů. Pronájem místa, alkohol, dort a výzdoba v ceně nejsou.
- Oběd: raut s polévkou, teplou a studenou kuchyní.
- Večer: raut v kombinaci s grilováním.
- Nápoje: voda, nealko a káva po celou dobu.
- Bez uvítacího přípitku s kanapkami (lze doplnit za zhruba 150 Kč na osobu).
Čísla jsou modelový příklad s cenami obvyklými v roce 2026. Stejnou metodou jsme spočítali i svatbu se servírovaným menu a svatbu s obědovým rautem a večerním grilováním.
Kalkulace jídla a nápojů
Jídlo a nápoje stojí 920 Kč na hosta bez DPH, celkem 92 000 Kč. Polévka se na rautu podává z várnice, kterou hosté mají na očích, a večerní raut doplňuje gril jen částečně, takže je potřeba méně masa.
| Položka menu | Cena na osobu | Celkem za 100 hostů |
|---|---|---|
| Obědový raut včetně polévky | 380 Kč | 38 000 Kč |
| Večerní raut v kombinaci s grilováním | 360 Kč | 36 000 Kč |
| Nealko nápoje a káva na 12 hodin | 180 Kč | 18 000 Kč |
| Jídlo a nápoje celkem | 920 Kč | 92 000 Kč |
Jak raut naplánovat, aby nic nechybělo ani nezbylo
- Obědový raut: 450 až 550 g jídla na osobu včetně polévky.
- Večerní raut s grilem: 300 až 350 g na osobu, maso z grilu kolem 150 g.
- Počítejte s tím, že 5 až 10 % hostů jí bezmasou stravu.
- Stůl s dětskými jídly ušetří plýtvání u složitějších pokrmů.
Správná gramáž je stejná disciplína jako výtěžnost surovin v kuchyni: kdo ji zná, neplýtvá a nepřepaluje rozpočet.
Personál
Rautová svatba vystačí se 4 číšníky, 2 kuchaři na místě a grilmistrem na večer. Personál stojí v modelu 60 360 Kč bez DPH, o 23 000 Kč méně než u servírovaného menu.
| Personál (hodinové sazby v nabídce: obsluha 420 Kč, kuchař 450 Kč, vedoucí akce 550 Kč, grilmistr 500 Kč, pomocná síla 350 Kč) | Celkem |
|---|---|
| Příprava v kuchyni den předem: 3 kuchaři × 8 h | 10 800 Kč |
| Kuchaři na místě: 2 × 12 h | 10 800 Kč |
| Grilmistr: 1 × 5 h | 2 500 Kč |
| Obsluha: 4 číšníci × 12 h | 20 160 Kč |
| Vedoucí akce: 1 × 14 h | 7 700 Kč |
| Myčka a pomocná síla: 2 × 12 h | 8 400 Kč |
| Personál celkem | 60 360 Kč |
Ani tady nelze obsluhu škrtnout úplně. Někdo musí doplňovat mísy, hlídat teplotu a hygienu, odnášet nádobí, starat se o kávu a udržet raut vzhledný i po třech hodinách.
Inventář a logistika
Provoz, inventář a logistika stojí 30 500 Kč bez DPH. Rautové nádoby, chafing dishe a gril se musí převézt, postavit a po akci vrátit a umýt.
| Provoz, inventář a logistika | Celkem |
|---|---|
| Inventář: porcelán, příbory, sklo (pronájem a mytí, 70 Kč na osobu) | 7 000 Kč |
| Ubrusy a textil: 12 stolů | 3 000 Kč |
| Rautové vybavení: chafing dishe, podnosy, stojany | 5 500 Kč |
| Gril: pronájem a plyn | 3 300 Kč |
| Doprava: 2 vozy + přívěs s grilem | 7 500 Kč |
| Odpad, úklid, mycí prostředky | 3 000 Kč |
| Rezerva na rozbité a ztracené kusy | 1 200 Kč |
| Provoz a logistika celkem | 30 500 Kč |
Souhrn a srovnání tří variant
Rautová svatba s grilováním vychází v modelu na 182 860 Kč bez DPH a 206 423 Kč s DPH, tedy asi 2 064 Kč na hosta. Proti servírovanému menu ušetří zhruba 38 000 Kč.
| Souhrn kalkulace pro 100 hostů | Částka | Podíl |
|---|---|---|
| Jídlo a nápoje | 92 000 Kč | 50 % |
| Personál | 60 360 Kč | 33 % |
| Provoz, inventář a logistika | 30 500 Kč | 17 % |
| Celkem bez DPH | 182 860 Kč | 100 % |
| DPH (12 % stravovací služba, 21 % nápoje) | 23 563 Kč | |
| Celkem s DPH | 206 423 Kč | |
| Na jednoho hosta s DPH | 2 064 Kč |
| Varianta pro 100 hostů | Celkem s DPH | Na hosta s DPH | Podíl jídla a nápojů |
|---|---|---|---|
| Přípitek, kanapky, 3 chody servírované, večerní raut | 244 415 Kč | 2 444 Kč | 48 % |
| Přípitek, kanapky, polévka servírovaná, obědový raut, večerní gril | 242 937 Kč | 2 429 Kč | 52 % |
| Obědový raut s polévkou, večerní raut s grilem | 206 423 Kč | 2 064 Kč | 50 % |
DPH počítáme podle stavu k září 2026: stravovací služba 12 %, nápoje 21 %. Pro konkrétní fakturaci doporučujeme ověřit postup s daňovým poradcem.
Co všechno je v ceně, i když to nevidíte
Ve všech třech variantách tvoří samotné jídlo a nápoje jen asi polovinu ceny. Druhou polovinu tvoří práce a vybavení, bez kterých by catering neexistoval.
- Profesionální kuchyně za miliony korun a servis strojů, na kterých se jídlo vaří.
- Příprava den předem: někdo musí jídlo uvařit, zchladit a zabalit.
- Servírovací inventář, který se musí koupit, udržovat a obnovovat.
- Přepravní boxy, auta a jejich servis.
- Stavba „restaurace na pár hodin“ na místě, pak vše sbalit, odvézt, umýt a nahradit rozbité.
- Odpad, který se musí zlikvidovat a zaplatit.
- Lidé s motivující hodinovou sazbou kolem 400 Kč a víc.
Restaurace tyto náklady nemá, protože stojí na místě, má stálý personál a nádobí se jí nerozbije při převozu. Proto catering nikdy nebude levnější než podnik se stálým zázemím. Kdo tvrdí opak, někde šetří.
Jak ušetřit rozumně
Nejrozumnější úspora není nejlevnější catering, ale menší nebo jednodušší svatba. Hosté si nepamatují počet chodů, pamatují si atmosféru a to, jak se o ně někdo staral.
Menší svatba
Svatba pro 60 hostů místo 100 ušetří víc než jakékoli škrtání v menu. Přijdou ti nejbližší a na každého zbude víc pozornosti.
Zavážkový catering bez obsluhy
Catering může jídlo jen dovézt v termoboxech a vy si ho servírujete sami. Ušetříte velkou část personálu, ale obsluhu a úklid musí převzít někdo jiný.
Kuchař na místě a pomocníci z řad přátel
Další možnost je objednat jen kuchaře, který jídlo dovede na místě do finální podoby, a obsluhu zajistit přes kamarádky a kamarády. Musí ale opravdu obsluhovat, doplňovat, mít nádobí a starat se o hosty. Je to práce na celý den, ne „občas něco odnést“.
Pokud hledáte catering, prostory nebo farmářské suroviny, podívejte se do adresáře gastro dodavatelů. Přehled všech statistik o sňatcích najdete v sekci Sňatky a rozvody na webu ČSÚ.
Shrnutí
- V roce 2025 se v Česku vzalo 42,5 tisíce párů, v 1. pololetí 2026 počet mírně vzrostl.
- Rautová svatba s grilováním vychází v modelu asi na 2 060 Kč na hosta s DPH.
- Je to nejúspornější ze tří spočítaných variant, rozdíl proti servírovanému menu je zhruba 38 000 Kč.
- Jídlo a nápoje tvoří asi polovinu ceny, zbytek je práce, vybavení a logistika.
- Nejlepší úspora je menší svatba nebo zavážkový catering, ne nejlevnější nabídka.
- Pokud obsluhu převezmou přátelé, musí ji brát jako práci na celý den.
- Čísla jsou modelový příklad k září 2026.
Úvodní foto: Název: Pestrý výběr jídel na rautovém stole · Autor: Yukiko Kanada · Zdroj: Unsplash (licence Unsplash)
Časté otázky
Kolik stojí rautová svatba pro 100 hostů?
V našem modelu s obědovým rautem včetně polévky a večerním rautem s grilem vychází catering asi na 2 060 Kč na hosta s DPH, tedy zhruba 206 000 Kč bez pronájmu místa.
Kolik jídla na osobu počítat na raut?
Na obědový raut 450 až 550 g včetně polévky, na večerní raut s grilem 300 až 350 g na osobu.
Jak ušetřit na svatebním cateringu?
Nejvíc ušetří menší počet hostů nebo zavážkový catering bez obsluhy. Hledat nejlevnější nabídku se obvykle nevyplatí.
Může obsluhu na svatbě zajistit rodina nebo přátelé?
Může, pokud to berou jako práci na celý den: doplňovat jídlo, mít nádobí, obsluhovat a uklízet. Kuchař od cateringu pak jen dokončí jídlo na místě.
Jakou část ceny cateringu tvoří jídlo?
Ve všech třech spočítaných variantách jen asi polovinu. Zbytek tvoří personál, inventář, doprava a odpad.