Kalkulace svatebního cateringu pro 100 hostů: menu se svíčkovou

Kalkulace svatebního cateringu pro 100 hostů se servírovaným menu vychází v našem modelovém příkladu na zhruba 2 440 Kč na hosta včetně DPH, bez pronájmu místa a bez alkoholu kromě přípitku. Rozepisujeme položku po položce: uvítací přípitek s kanapkami, tříchodové menu se svíčkovou a večerní raut. A hlavně vysvětlujeme, proč samotné jídlo tvoří jen asi polovinu ceny.

Kolik svateb se v Česku koná: data 2025 a 2026

V roce 2025 se v Česku vzalo 42,5 tisíce párů, což je nejméně od konce první světové války. Podle předběžných údajů Českého statistického úřadu za rok 2025 jde o pokles o 1,9 tisíce sňatků, tedy o 4,3 % proti roku 2024. Tři ze čtyř snoubenců vstupovali do manželství poprvé.

Rok 2026 zatím mírně roste. V prvním pololetí 2026 se uzavřelo 18,5 tisíce sňatků, o 500 víc než o rok dříve, a samotný červen přinesl 9,5 tisíce svateb, nejvíc za poslední čtyři roky. Snoubence podle zprávy ČSÚ za 1. pololetí 2026 lákala hlavně sobota 6. 6. 2026.

Co to znamená pro cateringy? Svateb je dlouhodobě méně, ale jsou soustředěné do několika letních sobot. V těchto termínech má dobrý dodavatel kapacitu rychle vyprodanou a cena se nesnižuje. Naopak mimo sezónu je prostor pro lepší podmínky. Věk snoubenců kolem 31 až 33 let podle analýzy Snoubenci očima demografie také znamená, že svatbu často platí sami novomanželé a pečlivě porovnávají nabídky.

Zadání modelové svatby

Modelová svatba má 100 hostů, trvá zhruba 12 hodin a catering zajišťuje jídlo, nealko nápoje, obsluhu, inventář a logistiku. Pronájem místa v kalkulaci není, stejně jako alkohol mimo uvítací přípitek, svatební dort, výzdoba a květiny.

• Uvítání: přípitek sektem a 3 kanapky na osobu po obřadu.
• Svatební oběd: servírované menu o třech chodech: předkrm, polévka, svíčková na smetaně s knedlíkem.
• Večer: raut formou bufetu, studená a teplá kuchyně.
• Nápoje: voda, nealko a káva po celou dobu akce.
• Místo: sál se základním zázemím do 50 km od kuchyně.

Všechna čísla jsou modelový příklad s cenami obvyklými v roce 2026 pro střední Čechy a Prahu. Skutečná nabídka se liší podle surovin, místa, počtu cest a úrovně servisu. Smyslem je ukázat strukturu ceny, ne sestavit ceník.

Kalkulace menu a nápojů

Jídlo a nápoje vycházejí v modelu na 1 045 Kč na hosta bez DPH, tedy 104 500 Kč za 100 osob. Prodejní cena každého chodu už obsahuje suroviny, přípravu v kuchyni a přirážku podniku, podobně jako když počítáte food cost v restauraci.

Proč je svíčková nejdražší chod

Svíčková je pro kuchyni jedno z nejpracnějších jídel české klasiky. Hovězí zadní se peče se zeleninou, omáčka se pasíruje a doladí smetanou, knedlíky se vaří a krájí. Pro 100 porcí jde o desítky kilogramů masa a zeleniny a kuchař nad tím stráví velkou část dne. Pokud si chcete projít postup, najdete ho v našem receptu na svíčkovou na smetaně.

Kolik jídla na hosta počítat

• Kanapky na uvítání: 3 kusy na osobu stačí, pokud oběd následuje do hodiny.
• Servírovaný oběd: porce jsou přesně dané, odpad je nízký.
• Večerní raut: 300 až 400 g na osobu, protože hosté už obědvali.
• Nápoje: 1,5 až 2 litry nealko a vody na osobu za celý den, v létě víc.

Personál: kolik lidí svatba se servírovaným menu potřebuje

Servírované menu pro 100 hostů potřebuje zhruba 8 číšníků, 3 kuchaře na místě, vedoucího akce a pomocnou sílu u myčky. K tomu přípravný den v kuchyni. Personál je v modelu druhá největší položka: 83 420 Kč bez DPH.

Hodinové sazby 420 až 550 Kč vypadají vysoko, dokud je nerozložíte. Minimální mzda je v roce 2026 podle Ministerstva práce a sociálních věcí 22 400 Kč měsíčně. Kvalitní číšník ochotný stát celou sobotu 12 až 16 hodin na nohou ale za minimum nepřijde. K mzdě se přidávají odvody, cesta na akci, noční a víkendové hodiny, školení, oblečení a přirážka firmy, která za akci ručí.

Proč 8 číšníků, a ne 4

Servírovaný oběd má jedno pravidlo: všichni hosté dostanou chod naráz. Jeden číšník zvládne komfortně 12 až 15 hostů. S menším týmem se polévka vystydne dřív, než dorazí na poslední stůl, a první stoly čekají na hlavní chod. Právě tady se šetří nejsnáz a nejvíc to bolí.

Inventář, doprava a odpad

Provoz, inventář a logistika stojí v modelu 28 500 Kč bez DPH. Jde o položky, které host nevidí, ale bez nich by se na stůl nedostala ani jedna polévka.

Do inventáře patří porcelán na tři chody, příbory, sklo na vodu a přípitek, rautové nádoby, chafing dishe udržující jídlo teplé, podnosy, stojany a textil. Všechno se musí naložit, převézt, po akci umýt, spočítat a poškozené kusy nahradit. Na každé svatbě se něco rozbije.

Souhrn: kolik stojí jeden host

Svatební catering pro 100 hostů s tímto menu vychází v modelu na 216 420 Kč bez DPH a 244 415 Kč s DPH, tedy asi 2 444 Kč na hosta. Jídlo a nápoje tvoří jen 48 % ceny.

DPH počítáme podle pravidel platných v září 2026: stravovací služba 12 %, nápoje 21 %. Detailní přehled sazeb najdete v našem článku o DPH v gastronomii 2026. Pro konkrétní fakturaci doporučujeme ověřit postup s daňovým poradcem.

Proč catering nikdy nebude levnější než restaurace

Catering je v podstatě restaurace postavená na pár hodin někde jinde, a to stojí víc než jídlo v podniku, který už stojí. Restaurace má stálý personál, kuchyni na místě, talíře ve skříni a myčku za rohem. Catering musí všechno převézt tam a zase zpátky.

Co všechno se odehraje, než dostanete polévku

1. Kuchyně: profesionální kuchyně stojí miliony korun. Konvektomaty, varné kotle, chlazení a šokery potřebují pravidelný servis a revize.
2. Příprava: den před svatbou se vaří vývary, omáčky, peče maso a chystají kanapky. Někdo to musí uvařit, zchladit a bezpečně zabalit.
3. Sklad: inventář pro stovky hostů potřebuje sklad, který také něco stojí.
4. Servírovací inventář: talíře, příbory, sklo, rautové mísy a stojany se musí koupit a průběžně obnovovat. Na každé akci se část rozbije nebo zmizí.
5. Přepravní boxy: termoboxy a gastronádoby, které udrží teplotu a splní hygienická pravidla.
6. Auta: dodávky, jejich servis, pojištění, pneumatiky, palivo a řidiči.
7. Stavba na místě: na místě se postaví výdej, rautové stoly a zázemí pro obsluhu. Po akci se vše zase sbalí.
8. Návrat: v noci nebo ráno se vše vyloží, umyje, spočítá a nahradí poškozené kusy.
9. Odpad: gastroodpad, obaly a použitý olej musí někdo odvézt a zaplatit.

Každá z těchto položek je náklad, který vzniká dřív, než host dostane pomyslnou první lžíci polévky. Proto je logické, že cena na osobu je vyšší než v restauraci. Kdo nabízí svatební catering výrazně levněji, musí ušetřit na některém z těchto kroků.

Lidé jsou nejcennější a nejdražší

Obsluha na svatbě pracuje často 12 až 16 hodin v kuse, o víkendu a v noci. Aby přišli spolehliví a zkušení lidé, musí mít motivující hodinovou sazbu, v praxi 400 Kč a víc. Zkušený číšník pozná, kdy dolít, kdy odnést talíř a kdy se nenápadně stáhnout. Takové lidi si firmy drží celou sezónu a to se promítá do ceny.

Jak číst cateringovou nabídku

Dobrá nabídka svatebního cateringu má rozpis položek, počet obsluhy, časový plán a jasně řečeno, co v ceně není. Při porovnání se zaměřte na tyto body:

• Počet číšníků na servírovaný oběd: počítejte 1 na 12 až 15 hostů.
• Délka služby obsluhy: kdy začínají a kdy končí, co se děje po půlnoci.
• Inventář: je v ceně porcelán a sklo, nebo jde o jednorázové nádobí?
• Doprava a odpad: jsou uvedeny, nebo chybí?
• Oblečení obsluhy: jednotné oblečení je známka profesionality.
• Degustace: poctivý catering nabídne ochutnávku hlavních chodů.

Hledáte ověřené dodavatele? V našem adresáři gastro dodavatelů najdete cateringy i prostory pro svatby. Další data o sňatcích průběžně zveřejňuje ČSÚ v sekci Sňatky a rozvody.

Shrnutí

• V roce 2025 se v Česku vzalo 42,5 tisíce párů, nejméně od konce první světové války. První pololetí 2026 přineslo mírný růst.
• Svatební catering pro 100 hostů se servírovaným menu vychází v modelu asi na 2 440 Kč na hosta s DPH.
• Jídlo a nápoje tvoří jen asi polovinu ceny, zbytek jsou lidé, inventář a logistika.
• Servírované menu potřebuje zhruba 1 číšníka na 12 až 15 hostů.
• Catering je restaurace postavená na pár hodin, proto nikdy nebude levnější než podnik se stálým zázemím.
• Chtějte nabídku s rozpisem, jinak neporovnáte, co skutečně kupujete.
• Čísla jsou modelový příklad k září 2026, skutečná cena se liší podle místa a menu.

Úvodní foto: Název: Svatební tabule připravená na hostinu · Autor: Mathis Payet Descombes · Zdroj: Unsplash (licence Unsplash)

Časté otázky

Kolik stojí svatební catering pro 100 hostů?

V našem modelovém příkladu se servírovaným menu a večerním rautem vychází catering bez pronájmu místa asi na 2 440 Kč na hosta s DPH, tedy zhruba 244 000 Kč. Skutečná cena závisí na menu, místě a rozsahu obsluhy.

Kolik číšníků potřebuje servírovaný svatební oběd?

Počítejte s jedním číšníkem na 12 až 15 hostů, pro 100 hostů tedy 7 až 8 lidí, aby všichni dostali chod naráz.

Proč je catering dražší než restaurace?

Catering musí převézt kuchyni, inventář a personál na místo, postavit výdej, po akci vše sbalit, umýt a nahradit rozbité kusy. Restaurace tyto náklady nemá.

Kolik se v Česku koná svateb?

Podle ČSÚ se v roce 2025 uzavřelo 42,5 tisíce sňatků, nejméně od konce první světové války. V 1. pololetí 2026 to bylo 18,5 tisíce.

Jaká je DPH na svatební catering?

K září 2026 platí pro stravovací službu 12 % a pro nápoje 21 %. Konkrétní fakturaci doporučujeme ověřit s daňovým poradcem.