Koprová omáčka s vejcem: recept na koprovku
Koprovka je jídlo, které se na Seznamu vyhledává rok co rok. Jednoduchá omáčka z jíšky, mléka a smetany potřebuje hlavně hodně čerstvého kopru a dochucení octem a cukrem.
Suroviny
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 500 ml mléka
- 300 ml vývaru nebo vody
- 200 ml smetany ke šlehání
- velký svazek čerstvého kopru (asi 30 g)
- 1 až 2 lžíce octa
- 1 lžička cukru
- sůl, bílý pepř
- 8 vajec, brambory k podávání
Postup
- Na másle připravte světlou jíšku, mouka se nesmí zabarvit.
- Za stálého šlehání přilévejte studené mléko a vývar.
- Vařte na mírném ohni 15 minut, aby se mouka provařila. Často míchejte.
- Přilijte smetanu a dochuťte solí, pepřem, cukrem a octem.
- Stáhněte z plotny a vmíchejte nasekaný kopr. S koprem už omáčku nevařte, zhořkl by.
- Podávejte s vejci natvrdo a vařenými brambory, případně s hovězím masem.
Tipy a časté chyby
- Studené mléko do horké jíšky, pak nevzniknou hrudky.
- Mražený kopr funguje také, ale přidejte ho víc.
Časté otázky
S čím koprovku podávat?
S vejci natvrdo, hovězím masem, knedlíkem nebo brambory.
Proč omáčka chutná moučně?
Nebyla dost dlouho provařená. Vařte ji alespoň 15 minut.