Kuřecí játrová paštika: jemná domácí paštika

Kuřecí játrová paštika je nejrychlejší domácí paštika. Na pánvi je hotová za 20 minut, pak už jen rozmixovat a nechat ztuhnout. Chutná lépe než kupovaná a víte, co v ní je.

• Příprava: 10 min
• Vaření: 20 min
• Celkem: 30 min
• Porce: asi 400 g
• Obtížnost: snadné

Suroviny

• 400 g kuřecích jater
• 150 g másla (pokojové teploty)
• 1 cibule nebo 2 šalotky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce brandy nebo portského (volitelně)
• 1/2 lžičky tymiánu
• 50 ml smetany
• sůl, pepř, špetka muškátového oříšku
• rozpuštěné máslo na zalití

Postup

1. Játra očistěte od blan a žlučovodů a osušte.
2. Na 30 g másla zpěňte nakrájenou cibuli a česnek.
3. Přidejte játra a opékejte 3 až 4 minuty z každé strany. Uvnitř mají zůstat lehce růžová.
4. Přilijte brandy a nechte odpařit.
5. Směs přendejte do mixéru, přidejte zbylé máslo, smetanu, koření a sůl a mixujte do hladka.
6. Pro sametovou konzistenci paštiku propasírujte přes síto.
7. Naplňte do skleniček a zalijte vrstvou rozpuštěného másla.
8. Nechte alespoň 4 hodiny ztuhnout v lednici.

Tipy a časté chyby

• Převařená játra jsou hořká a paštika zrnitá.
• Máslová vrstva chrání paštiku před oxidací a prodlouží trvanlivost.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží domácí paštika?

Zalitá máslem v lednici 5 až 7 dní.

Jde paštika zamrazit?

Ano, až na 2 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici.