Svatební koláčky: tradiční kynuté koláčky
Svatební koláčky jsou symbolem české hostiny. Malé kynuté koláčky s tvarohovou, povidlovou a makovou náplní se pečou ve velkém, a proto se hodí mít spolehlivý recept.
Suroviny
Těsto
- 1 kg polohrubé mouky
- 400 ml vlažného mléka
- 42 g droždí
- 120 g cukru
- 150 g másla
- 3 žloutky
- 1 lžička soli
- kůra z citronu
Náplně
- 500 g tvarohu s cukrem, žloutkem a vanilkou
- 300 g švestkových povidel ochucených rumem a skořicí
- 250 g mletého máku uvařeného s mlékem a cukrem
Na potření a posyp
- 1 vejce
- drobenka z mouky, másla a cukru
Postup
- Připravte kvásek z droždí, vlažného mléka a lžičky cukru.
- Z mouky, cukru, soli, kvásku, rozpuštěného másla, žloutků a kůry vypracujte vláčné těsto.
- Nechte kynout 1 hodinu do dvojnásobného objemu.
- Těsto rozdělte na kuličky velikosti vlašského ořechu (asi 30 g).
- Kuličky položte na plech, lehce zmáčkněte a nechte 15 minut dokynout.
- Dnem skleničky udělejte uprostřed důlek, okraje potřete vejcem.
- Naplňte náplněmi a posypte drobenkou.
- Pečte při 180 °C 12 až 15 minut dozlatova.
Tipy a časté chyby
- Všechny suroviny mějte pokojové teploty.
- Upečené koláčky potřete rozpuštěným máslem, zůstanou vláčné déle.
Časté otázky
Kolik koláčků na svatbu?
Obvykle se počítá 10 až 15 kusů na hosta.
Jdou koláčky zamrazit?
Ano, upečené a vychladlé, až na 2 měsíce.