Lasagne

Lasagne: recept na boloňské lasagne s bešamelem

Lasagne patří k nejoblíbenějším zapékaným jídlům. Základem je pomalu dušené masové ragú a hladký bešamel. Po upečení je nechte 15 minut odpočinout, pak se krásně krájejí.

  • Příprava: 40 min
  • Vaření: 1 h 40 min
  • Celkem: 2 h 20 min
  • Porce: 6 porcí
  • Obtížnost: středně náročné

Suroviny

Ragú

  • 500 g mletého masa (hovězí a vepřové)
  • 1 cibule
  • 1 mrkev
  • 1 řapík celeru
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 700 g passaty
  • 100 ml červeného vína (volitelně)
  • sůl, pepř, oregano, bazalka

Bešamel a dokončení

  • 50 g másla
  • 50 g hladké mouky
  • 600 ml mléka
  • špetka muškátového oříšku
  • 250 g lasagní (plátů)
  • 80 g strouhaného parmazánu
  • 125 g mozzarelly

Postup

  1. Cibuli, mrkev a celer nasekejte nadrobno a na oleji je 8 minut duste.
  2. Přidejte maso a opékejte, dokud se nerozdrobí a nezhnědne. Přidejte česnek a protlak.
  3. Podlijte vínem, nechte odpařit, přidejte passatu a koření. Duste přikryté 45 minut.
  4. Na bešamel rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a krátce opražte. Za stálého šlehání přilévejte mléko a vařte do zhoustnutí. Dochuťte solí a muškátovým oříškem.
  5. Na dno zapékací mísy dejte tenkou vrstvu ragú, pak pláty, ragú, bešamel a parmazán. Opakujte 3 až 4 vrstvy.
  6. Poslední vrstvu tvoří pláty, bešamel, mozzarella a parmazán.
  7. Pečte zakryté fólií 25 minut při 190 °C, poté odkryté dalších 15 minut dozlatova.
  8. Nechte 15 minut odpočinout a teprve pak krájejte.

Tipy a časté chyby

  • Ragú musí být spíš řidší, pláty z něj natáhnou tekutinu.
  • Pokud pláty vyžadují předvaření, vařte je jen 2 minuty.
  • Lasagne jdou připravit den předem a upéct až před podáváním.
Reklama

Časté otázky

Proč se lasagne rozpadají?

Nenechali jste je odpočinout, nebo bylo ragú příliš tekuté.

Musí se pláty předvařit?

Většina plátů z obchodu je určena k přímému pečení. Řiďte se obalem.

Reklama

Jde lasagne zamrazit?

Ano, upečené i neupečené, až na 3 měsíce.