Linguine s máslem, miso, šiitaké a špenátem podle Yotama Ottolenghiho

Postup přípravy

1. V hrnci zahřívejte 2 l vody k varu. Osolte ji, vsypte do ní těstoviny a uvařte je podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. al dente.
2. Šalotku oloupejte a nakrájejte nadrobno. Šiitaké nakrájejte na silnější plátky. Česnek oloupejte. Ve větší pánvi rozehřejte na středním stupni olej a 15 g másla. Přidejte šalotku a restujte ji asi 5 minut doměkka. Vsypte šiitaké a pořádnou špetku pepře. Opékejte zhruba 7 minut, až se odpaří tekutina a houby ztmavnou. Prolisujte navrch česnek a vmíchejte miso pastu, sójovou omáčku a ocet a restujte zhruba 30 sekund.
3. Uvařené těstoviny slijte a ponechte 200 ml vody, ve které se vařily. Přilijte ji do pánve, důkladně promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Za stálého míchání postupně zapracujte zbylé kostičky másla. Přibližně během 3 minut by měla vzniknout emulze.
4. Do pánve vraťte uvařené těstoviny, 30 sekund je prohazujte a přidejte špenát. Restujte ho a obracejte zhruba 1 minutu, až zavadne.
5. Posypte pořádnou dávkou koření šičimi tógaraši, chilli vločkami nebo pepřem a podávejte s klínky citronu nebo limety na pokapání vedle.

PRIMA TIP: Pokud neseženete japonskou směs koření sedmi vůní šičimi tógaraši, použijte chilli vločky nebo opravdu pořádnou špetku drceného černého pepře.

Vyzkoušejte klasické spaghetti carbonara podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Naprosto dokonalé spaghetti carbonara

Inspirujte se dalšími recepty, ve kterých využijete miso pastu