Nábor v gastru: jak najít kuchaře a obsluhu a udržet je
Nedostatek kuchařů a obsluhy trápí většinu podniků. Nábor je ale jen polovina úkolu. Každý člověk, který po třech měsících odejde, vás stojí čas na zaučení, chyby a nervozitu týmu.
Kde hledat
- Doporučení vlastních zaměstnanců: nejrychlejší a nejspolehlivější zdroj. Nabídněte odměnu za doporučení po zkušební době.
- Instagram a web podniku: stránka Kariéra s fotkami týmu a reálnými podmínkami.
- Odborné školy: praxe a brigády studentů jsou cesta k budoucím zaměstnancům.
- Pracovní portály a úřad práce pro širší dosah.
Inzerát, na který lidé odpovídají
- Mzda nebo rozpětí hned v inzerátu. Inzeráty bez mzdy mají výrazně méně odpovědí.
- Typ směn (krátký a dlouhý týden, jen dny), počet hodin, víkendy.
- Co vás odlišuje: jídlo pro zaměstnance, spropitné, školení, stabilní rozpis.
- Jednoduchá odpověď: telefon nebo krátký formulář, ne motivační dopis.
Pohovor a zkušební směna
U kuchařů i obsluhy funguje placená zkušební směna. Uvidíte tempo, čistotu a komunikaci, uchazeč uvidí provoz. Pozor: i zkušební směna je výkon práce a musí být zaplacená a sjednaná (například dohodou o provedení práce).
Proč lidé odcházejí
- nepředvídatelné směny a změny na poslední chvíli,
- chybějící zaučení a chaos,
- špatný vztah s nadřízeným,
- mzda pod úrovní okolí.
Na tři z těchto čtyř důvodů nepotřebujete peníze, ale organizaci. Proto začněte stabilním rozpisem směn a onboardingem.
Co měřit
Fluktuaci (kolik lidí odešlo za rok vůči průměrnému počtu zaměstnanců), dobu obsazení pozice a podíl lidí, kteří prošli zkušební dobou.
Časté otázky
Musí být zkušební směna placená?
Ano. Jde o výkon práce, který musí být sjednán a odměněn, jinak hrozí postih za nelegální práci.
Uvádět mzdu v inzerátu?
Ano, zvyšuje počet relevantních reakcí a šetří čas vám i uchazečům.
Zdroje: Zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce; zákon č. 435/2004 Sb., o zaměstnanosti.