Omeleta pro Vojtu Kotka

Omeleta pro Vojtu Kotka

I obyčejná vaječná omeleta umí potěšit chutí i vzhledem. Dobře to ví herec a moderátor Vojta Kotek, který se na své farmě stal i chovatelem slepic. Jeho žena Radana mu podle Apetitu připravuje omeletu z domácích vajec se šunkou a sýrem, jak ji mají rádi. Se zeleninou, čerstvým chlebem a kávou je to pro ně ideální snídaně. Recept zvládne i úplný začátečník a hotový je do deseti minut.

Suroviny na 1 omeletu

  • 3 vejce (ideálně domácí, velikost L)
  • 40 g šunky nejvyšší jakosti
  • 30 g tvrdého sýra, například eidamu nebo goudy
  • 1 lžíce mléka nebo smetany (nepovinné)
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1 lžička másla nebo oleje na smažení
  • na servírování: čerstvá zelenina (rajčata, okurka, paprika), pažitka, krajíc chleba

Postup přípravy

  1. Připravte náplň. Šunku a sýr nakrájejte na drobné kostičky a dejte do misky.
  2. Rozšlehejte vejce. Vejce rozklepněte k šunce a sýru, osolte, opepřete a případně přidejte lžíci mléka. Vidličkou prošlehejte jen tak dlouho, aby se spojil žloutek s bílkem. Příliš dlouhé šlehání omeletu vysuší.
  3. Rozehřejte pánev. Na nepřilnavé pánvi o průměru asi 20 až 24 cm rozpusťte máslo na střední teplotu. Máslo má pěnit, ale nesmí hnědnout.
  4. Nechte vejce zatáhnout. Vlijte směs a nechte ji chvíli bez míchání. Stěrkou pak několikrát přitáhněte okraje ke středu, aby syrové vejce steklo na dno.
  5. Srolujte. Jakmile je spodek zatažený a vršek ještě mírně krémový, omeletu přeložte nebo srolujte ke středu pánve a sklopte na talíř.
  6. Podávejte hned se zeleninou, pažitkou a chlebem.

Čas přípravy: 10 minut. Obtížnost: velmi snadná.

5 tipů na dokonalou omeletu

  1. Správná pánev. Na jednu omeletu ze tří vajec stačí menší pánev. Ve velké se vejce rozlije příliš na tenko a vysuší se.
  2. Střední teplota. Na vysoké teplotě omeleta zvenku zhnědne a zevnitř zůstane gumová. Francouzská škola dokonce doporučuje omeletu, která není vůbec opečená.
  3. Sůl až těsně před smažením. Pokud necháte osolená vejce dlouho stát, omeleta bývá vodnatá.
  4. Máslo místo oleje. Dodá chuť i zlatavou barvu. Kdo chce, může kombinovat máslo s kapkou oleje, aby se nepřepálilo.
  5. Kvalitní vejce. Čerstvá vejce od slepic z volného výběhu mají pevnější bílek a výraznější žloutek, což je na omeletě znát.

Variace: čím omeletu naplnit

  • Zeleninová: restovaná cibulka, paprika, cuketa a baby špenát.
  • Houbová: orestované žampiony nebo lesní houby s tymiánem.
  • Středomořská: sušená rajčata, olivy, feta a bazalka.
  • Selská: opečené brambory, slanina a cibule.
  • Lehká: jen z bílků s bylinkami a cottage sýrem.

Kolik vajec na omeletu

Pro dospělého se obvykle počítají dvě až tři vejce. Pro dítě stačí jedno až dvě. Pokud děláte omelety pro více lidí, připravujte je postupně po jedné. Velká omeleta z osmi vajec se hůř obrací a propéká nerovnoměrně.

Reklama

Nutriční hodnoty

Omeleta ze tří vajec se šunkou a sýrem má přibližně 350 až 400 kcal a kolem 30 gramů bílkovin. Díky tomu dobře zasytí na celé dopoledne. Se zeleninou a celozrnným chlebem je to vyvážená snídaně.

Omeleta, míchaná vejce, nebo frittata?

Všechna tři jídla vycházejí z rozšlehaných vajec, liší se ale technikou. Míchaná vejce se během smažení průběžně míchají, takže vznikají měkké hrudky. Omeleta se nechá zatáhnout v jedné vrstvě a pak se přeloží nebo sroluje, náplň je uvnitř. Frittata je italská varianta, kde se zelenina, maso nebo sýr vmíchají přímo do vajec a vše se dopeče v troubě do podoby silnější „placky“, kterou lze krájet jako koláč. Pokud se vám omeleta při rolování trhá, zkuste frittatu, je na techniku méně náročná.

Co k omeletě podávat

  • čerstvý kváskový nebo celozrnný chléb s máslem,
  • rajčata, okurku, papriku nebo ředkvičky,
  • listový salát s jednoduchým dresinkem z olivového oleje a citronu,
  • k víkendové snídani i opečenou slaninu nebo avokádo.

K pití se hodí káva, čaj nebo čerstvě vymačkaná šťáva. Přesně tak, jak ji mají rádi u Kotků.

Reklama

Časté otázky

Proč se mi omeleta lepí?

Pánev nebyla dostatečně rozehřátá nebo chybí tuk. Použijte nepřilnavou pánev a vejce vlévejte až na pěnící máslo.

Můžu omeletu připravit dopředu?

Nejlepší je čerstvá. Studená se hodí jen nakrájená do wrapu nebo salátu.

Mléko, nebo voda?

Lžíce mléka nebo smetany udělá omeletu jemnější, lžíce vody nadýchanější. Obojí je nepovinné.

Recept inspirovaný článkem Omeleta pro Vojtu Kotka (Apetit).