Palačinky: základní recept na tenké palačinky
Palačinky patří mezi nejhledanější recepty v Česku. Tajemství tenkých a pružných palačinek je správný poměr, 15 minut odpočinku těsta a dobře rozpálená pánev.
Suroviny
- 250 g hladké mouky
- 500 ml mléka
- 2 vejce
- 1 lžíce cukru
- špetka soli
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 200 ml perlivé vody
- olej na pánev
Na náplň
- marmeláda, tvaroh s cukrem, Nutella, ovoce, šlehačka
Postup
- V míse rozšlehejte vejce s mlékem, cukrem a solí.
- Postupně zašlehejte mouku, aby nevznikly hrudky.
- Přimíchejte rozpuštěné máslo a perlivou vodu. Těsto má mít hustotu tekuté smetany.
- Nechte ho 15 minut odpočinout.
- Pánev rozpalte a potřete tenkou vrstvou oleje.
- Nalijte naběračku těsta a otáčením pánve ho rozlijte po celém dně.
- Pečte asi 1 minutu, až se okraje odlupují, obraťte a dopečte 30 sekund.
- Hotové palačinky skládejte na talíř pod utěrku a plňte podle chuti.
Tipy a časté chyby
- První palačinka se často nepovede, pánev se teprve prohřívá.
- Perlivá voda dělá palačinky nadýchanější a tenčí.
- Na slané palačinky vynechte cukr a přidejte bylinky.
Časté otázky
Proč se palačinky trhají?
Těsto je příliš husté nebo neodpočinuté, případně pánev není dost rozpálená.
Jde těsto připravit dopředu?
Ano, v lednici vydrží do druhého dne. Před použitím ho promíchejte.
Kolik kalorií má palačinka?
Bez náplně zhruba 140 kcal na kus.