Pečené zelné steaky s česnekovým máslem: trend roku 2026, kdy je zelí nové maso
Zelí je jedním z hlavních food trendů roku 2026. Říká se mu dokonce „nové maso“: je levné, lokální, sezónní a při pečení zkaramelizuje do sladké, oříškové chuti. Silné plátky zelí upečené s česnekovým máslem a uzenou paprikou jsou hlavním jídlem i výbornou přílohou k masu.
Suroviny
- 1 hlávka bílého nebo hlávkového zelí (asi 1,2 kg)
- 60 g másla nebo 4 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička uzené papriky
- ½ lžičky kmínu
- sůl, pepř
- 40 g strouhaného parmazánu (nepovinné)
- petrželka a citron na servírování
Postup
- Troubu předehřejte na 220 °C, plech vyložte papírem.
- Zelí nakrájejte na plátky silné asi 2 cm tak, aby každý držel pohromadě u košťálu.
- Máslo rozpusťte s prolisovaným česnekem, uzenou paprikou a kmínem.
- Plátky rozložte na plech, potřete máslem z obou stran, osolte a opepřete.
- Pečte 20 minut, otočte, znovu potřete a pečte dalších 10 až 15 minut, dokud okraje nezkaramelizují.
- Posypte parmazánem, petrželkou a pokapejte citronem.
Proč je zelí trendem
Zelí je dostupné celý rok, je levné a pochází z lokálních polí. Obsahuje vlákninu, vitamin C a K a při pečení mění ostrou chuť na sladkou. Food trendy pro rok 2026 proto zelí posunuly z přílohy do hlavní role.
S čím podávat
- s pečenými brambory a jogurtovým dipem,
- s cizrnou nebo čočkou jako vegetariánský oběd,
- jako příloha ke kuřeti, vepřovému nebo klobáse.
Skladování
Nejlepší jsou čerstvé, zbytky vydrží v lednici 2 dny.
Časté otázky
Jaké zelí na steaky?
Pevné bílé hlávkové zelí, kapusta se rozpadá.
Jak zabránit rozpadnutí plátků?
Krájejte přes košťál, který listy drží pohromadě.
Je pečené zelí vhodné při dietě?
Ano, bez parmazánu a s olejem má jen kolem 150 kcal na porci.