Poklady maďarské kuchyně: Záviny neboli bejgli z kynutého těsta s makovou či ořechovou náplní

Postup přípravy

1. Cukr nechte rozpustit ve vlažném mléce a pak přidejte rozdrobené droždí. Promíchejte zbylé přísady na těsto, vlijte vzešlé droždí a důkladně propracujte těsto. Přikryté ho nechte na teplém místě asi půl hodiny kynout.
2. Na ořechovou náplň dejte mléko s cukrem a vanilkovým cukrem do hrnce a uveďte do varu. Přidejte kůru, rozinky, skořici, ořechy a med (nebo oloupané a nastrouhané jablko či meruňkovou zavařeninu).
3. Na makovou náplň promíchejte v hrnci mléko s oběma cukry. Uveďte do varu a vmíchejte mák a rozinky. Při nízké teplotě a za stálého míchání chvíli vařte, pak mimo plotýnku vmíchejte kůru a med. Troubu předehřejte na 170 °C.
4. Těsto rozdělte na 4 díly a každý rozválejte na obdélník 30 x 35 cm. Po dvou potřete ořechovou a makovou náplní, z kratší strany zahrňte a po délce pevně stočte. Plechy potřete máslem nebo sádlem (nebo vyložte papírem na pečení a pak potřete tukem), položte na ně záviny a potřete je rozšlehaným žloutkem.
5. Vložte do trouby a pečte, až budou záviny zlatohnědé, asi 35 až 40 minut. Nechte je pak v troubě úplně vychladnout a krájejte je až těsně před podáváním.

PRIMA TIP: Záviny vydrží zabalené a uložené na suchém chladném místě až týden jako čerstvé.

Vyzkoušejte také tradiční maďarský trdelník podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Domácí trdelník – vyzkoušejte recept na oblíbenou dobrotu