Platnost dokladů mnohdy není časově omezená a jejich vypovídací hodnota je nulová. Že jde o historický relikt a zbytečnou byrokracii, si myslí i praktičtí lékaři, kteří zrušení potravinářských průkazů podporují.

Dříve byla na vydání průkazu navázána i pravidelná vyšetření. To se ale nyní neděje. Průkaz dostane fakticky každý, kdo za jeho vystavení u praktika zaplatí administrativní poplatek ve výši několika stovek korun a nevykazuje v ten moment žádné známky infekční nemoci.

Průkaz se přitom může vydat na dobu neomezenou. „Myslím si, že je dobře, že se to ruší, a zodpovědný zaměstnavatel, který má potravinářský provoz, je schopen si lépe zajistit, aby tam nedocházelo k šíření infekčních nemocí.

Potravinářský průkaz ak­tuálně potřebují lidé, kteří pracují s potravinami například v supermarketech, v jídelnách, pekárnách, ale třeba i dobrovolníci, kteří na letních táborech pracují v kuchyni.