Název Zelený čtvrtek je odvozen od tradice, kdy se v tento den jí zelená zelenina. Tímto dnem začínají velikonoční oslavy, protože je to den Poslední večeře a začátek velikonočního tridua. Tento recept je skvělý po celý rok, ale hodí se právě i na zelený čtvrtek díky zbarvení polévky.
