Hygiena v gastronomii není jen o kuchyni. Profesionální pracovní oděvy, certifikované praní a řízení rizik jsou klíčem k HACCP, bezpečnosti potravin a udržitelnému provoz
All posts tagged in gastro
76Articles
Důležitým tématem je také prostor. Mnoho kuchyní pracuje s omezenými metry, a proto roste poptávka po kompaktních řešeních. Správně zvolené rozměry a možnost variabilního uspořádání mají přímý dopad na rychlost práce i fyzickou zátěž personálu.
Sponsored articleRychlejší vyhrává, minimálně v moderní gastronomii tohle heslo platí.Provozovatelé totiž více než kdy jindy sledují, jak vybavení kuchyně ovlivňuje rychlost přípravy jídel, spotřebu surovin i celkový chod podniku.Proto se
Kolik bude stát letos med? Sledujte cenu másla a počasí, to vám napoví. Kolik bude stát letos med?
Tatarák bez masa. Pochutnejte si na řepě s estragonovým olejem, radí Jan Punčochář
