Postup přípravy
-
Nejprve připravte ze skeletu a zbylého masa z pečené husy vývar. Dejte kosti a maso do hrnce, přidejte očištěnou a na menší kousky pokrájenou zeleninu (cibule, celer, mrkev, petržel) a koření (pepř, nové koření a bobkový list).
-
Zalijte vodou, přiveďte k varu a nechte probublávat na plotně 1,5–2 hodiny. Nezapomínejte v průběhu odebírat pěnu, abyste odstranili vysráženou bílkovinu a vývar zůstal čirý.
-
Následně přeceďte a osolte a opepřete dle chuti. Vývar následně použijte k přípravě kaldounu.
-
Zatímco se vývar vaří, připravte máslovou jíšku.
-
Droby uvařte v osolené vodě doměkka. Pokrájejte je na menší kousky.
-
Do osoleného a opepřeného husího vývaru nasypte kořenovou zeleninu (celer, mrkev, petržel) nakrájenou na menší kostičky a povařte. Když je zelenina skoro měkká, přidejte jíšku a nechte provařit.
-
Přilijte mléko, pro vůni přidejte muškátový oříšek, přidejte pokrájené drůbky a ještě chvíli povařte – a máte hotovo.
-
Servírujte s nudlemi a nasekanou čerstvou petrželkou.
PRIMA TIP: Pokud na skeletu husy zbylo ještě nějaké maso, oberte jej a přihoďte do hotového kaldounu. Bude tak ještě bohatší.
Vyzkoušejte také kaldoun s drůbky podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Polévka kaldoun s drůbežími drůbky podle Zdeňka Pohlreicha