Zodpovědné pití není jen o počtu skleniček, ale především o prožitku, tradicích a společně strávených chvílích. Objevte šest vinařských rituálů z celého světa, které vám ukáží, jak si víno naplno vychutnávat s rozvahou a úctou k tradicím a kultuře pití vína.
Moravské a české košty: Ochutnávejte s respektem k vínu
V Česku jsou košty hluboce zakořeněnou tradicí, která se koná pravidelně po celé vinařské sezóně na Moravě i v Čechách a představuje unikátní způsob, jak přiblížit víno veřejnosti. Na těchto koštech se degustují vína od různých vinařů, přičemž důraz se klade na kvalitu vína a na samotný zážitek z jeho ochutnávání, spíše než na pití velkého množství alkoholu. Koštování vína v malých dávkách je klíčovým prvkem tohoto rituálu.
Češi víno nepijí, ale ochutnávají – což znamená, že si každý doušek vína vědomě užívají, analyzují jeho chuť, vůni a barvu. Vinaři jsou na svých koštech často přítomni, aby návštěvníkům osobně představili své produkty, a každý druh vína může být doplněn o příběh o jeho vzniku, oblasti, odkud pochází, nebo o specifickém ročníku. Tento respekt k vínu a ke koštování podporuje také zodpovědné pití – víno se zde nevnímá jen jako alkoholický nápoj, ale jako kulturní a přírodní produkt, který má svůj původ, tradici a význam. Ochutnávky vína jsou příležitostí ke vzdělání, kdy se návštěvníci mohou naučit rozpoznávat různé odrůdy a styly, zlepšit své znalosti o víně a také podpořit regionální vinařství. Více se o probíhajících vinařských akcích a koštech dozvíte tady.
Francouzské stolování: Víno jako běžná součást jídla
Francie je známá pro své dlouhé stolování, kde víno vždy doprovází jednotlivé chody. Každý doušek je pečlivě propojen s jídlem, což zpomaluje tempo požívání a podporuje hlubší prožitek. Víno zde není o rychlém opojení, ale o důkladném vychutnání každého sousta i doušku. Vinaři ve Francii často zdůrazňují, že správné párování vína s jídlem nejen zvýrazňuje chuť, ale také přirozeně vede k zodpovědnému pití, protože je rozloženo v průběhu delší doby a nesoustředí se na množství.
Italské aperitivo: Společný zážitek s rodinou nebo přáteli
V Itálii je zvykem dopřávat si tzv. aperitivo – společenský rituál, který se odehrává před večeří, kdy si lidé dávají sklenku vína nebo jiného lehkého alkoholu v kombinaci s malými pochoutkami (např. olivy, sýry, prosciutto). Tento rituál je o pomalém pití a společenské konverzaci, přičemž se klade důraz na kvalitu okamžiku, ne na množství vypitého alkoholu. Rituál aperitiva je velmi rozšířený v severní Itálii, zejména ve městech jako Milán nebo Turín, kde tento zvyk vznikl. Hlavní myšlenkou je společenský aspekt – aperitivo je způsob, jak se na chvíli zastavit, zklidnit po pracovním dni, sdílet zážitky s ostatními a vychutnávat si přítomnost bez zbytečného spěchu.
Vyzkoušejte tři různé bruschetty podle návodného videoreceptu s Emanuelem Ridim
Španělské tapas: Víno jako doplněk dlouhých večerů
Španělské tapas jsou neodmyslitelnou součástí společenského života ve Španělsku a skvělým doplňkem k vínu. Tapas jsou malé porce jídla, které se podávají ke sklence vína, a jejich vychutnávání je často společenskou událostí, kdy lidé spolu sdílejí různé pokrmy. Víno je zde podáváno v menších skleničkách, aby se lidé mohli zaměřit na chuť a pomalu si ho vychutnávali, zatímco tráví dlouhé večery s přáteli a rodinou. Tapas mohou být velmi rozmanité – od jednoduchých oliv a sýrů, až po sofistikovanější pokrmy jako gambas al ajillo (krevetky s česnekem), patatas bravas (kořeněné brambory) nebo jamón ibérico (španělská sušená šunka).
Řecká „metriopatia“: Filozofie všeho s mírou
V Řecku je víno symbolem kultury a sdílení. Filozofie „metriopatia“, tedy všeho s mírou, ovlivňuje i způsob, jakým Řekové pijí víno. Spojení vína s tradičními mezedes (předkrmy) povzbuzuje dlouhé stolování a pomalé vychutnávání, kde nejde o množství, ale o kvalitu okamžiku.
Portugalské fado: Víno a hudba v dokonalé harmonii
V Portugalsku se víno často vychutnává při poslechu fado, melancholické hudby, která umocňuje prožitek. Tento rituál propojuje chuť vína s emocemi hudby, čímž vytváří hluboký zážitek, který přesahuje samotné pití. Víno v Portugalsku je často vnímáno jako prostředek k prohloubení atmosféry a intenzivnějšímu prožití emocí. Zvláště při poslechu fado v tradičních lisabonských tavernách se víno podává tak, aby doprovázelo a podtrhlo náladu písní.
A co si dát k vínu? Třeba špagety podle tohoto videoreceptu:
Kompletní recept najdete ZDE: Spaghetti aglio olio e peperoncino
Tyto světové vinařské rituály nám ukazují, že víno není jen nápojem, ale kulturním zážitkem. Víno bychom měli vychutnávat pomalu a vždy s ohledem na kvalitu nad kvantitou. Takový přístup pití vína v České republice podporuje iniciativa Víno zodpovědně, která se zaměřuje na vzdělávání spotřebitelů o tom, jak si víno správně vychutnat s respektem ke zdraví a tradicím. Důraz je kladen na střídmost, kultivovaný požitek z vína a podporu zdravého životního stylu v kontextu společenského pití.
Zdroj: Vinařský fond; zdroj foto: Adobe Stock
