Ve vodě, nejlépe pomocí tlakového hrnce, uvařené uzené koleno spolu s kořením a cibulí, servírované nakrájené na silnější plátky spolu s podušeným zelím a domácími bramborovými knedlíky. Jednotlivé porce na talířích zdobíme na sádle nebo oleji opečenou cibulkou.
