Podzimní menu: sezónní suroviny, 4 hotová menu a tipy pro restaurace
Podzimní menu z dýně, hub, zelí, jablek a švestek: přehled sezónních surovin, čtyři hotová menu s recepty včetně svatomartinského a postup pro restaurace.
Inspirace
Nápady pro akce, které si hosté zapamatují. Svatby, konference, firemní večírky, teambuildingy, podzimní a vánoční eventy, dárkové boxy a personalizované nápoje s konkrétními čísly a postupy.Co vás tu čeká: inspirace z praxe, sezónní menu a dekorace, rozpočty akcí na modelových příkladech a checklisty pro organizátory i cateringy.
Fine dining v pasti podobnosti: Průvodce Gusto varuje před přebytkem gurmánských restaurací
Volné stoly o víkendu i v renomovaných podnicích. Průvodce Gusto 2027 popisuje přebytek podobných fine diningových konceptů. Co z toho plyne pro české restaurace.
Německé restaurace utržily více, ale reálně prodaly méně. Co sledovat v podniku?
Červencové tržby německé gastronomie meziročně nominálně rostly, reálně klesly. Jak číst obrat vedle cen a objemu prodeje?
Kamera u odpadu: co německý KAIOX Foodwaste učí gastronomii
Německý KAIOX Foodwaste měří potravinové ztráty kamerou u místa likvidace. Jak z údajů udělat rozhodnutí pro kuchyň?
Kuchařský robot na nádraží v Lipsku: co se dá naučit od ROBYN’S
Robotická kuchyně v lipském nádraží připravuje čerstvá jídla před hosty. Co z modelu ROBYN’S dává smysl sledovat v českém provozu?
Pražská čokoláda Steiner & Kovařík: fakta, ocenění a gastro
Pražská čokoláda Steiner & Kovařík: bean-to-bar výroba, plantáž v Bolívii, zlato International Chocolate Awards 2025 a jak čokoládu použít v gastru.
Fermentované potraviny v restauraci: výroba, HACCP a menu
Fermentované potraviny v kuchyni restaurace: kimchi, kysané zelí, miso, kombucha a kefír. HACCP, kritické body, výroba vs. nákup a využití v menu.
Fermato: fermentované zálivky z Moravy a jejich využití v gastru
Fermato: ověřená fakta o fermentovaných rajčatových zálivkách z jižní Moravy, jejich složení a použití v restauraci včetně kalkulace porce a skladování.
Firemní akce v přírodě na podzim: catering, počasí, povolení
Firemní akce v přírodě na podzim: grilování, piknik, glamping, catering venku, zázemí a hygiena, počasí a plán B, oheň, noční klid a modelový rozpočet.
Teambuilding s jídlem: kurzy vaření, soutěže a degustace
Teambuilding s jídlem: kurzy vaření, kuchařské soutěže, degustace a grilování, formáty podle velikosti skupiny, bezpečnost, alergeny a modelová cena.
Jedlé dárkové boxy pro firmy: obsah, balení, cena a daně
Jedlé dárkové boxy pro firmy a klienty: obsah podle sezóny, trvanlivost, balení a PPWR, alergeny, personalizace, kalkulace, logistika a limit 500 Kč.
Personalizované limonády s brandem klienta: návod a kalkulace
Personalizované limonády s brandem klienta: koncept podle brand manuálu, receptury, přírodní barvy, etikety a značení, hygiena, kalkulace a využití na eventech.