FOOD & BEVERAGE MAGAZINE
Trendy a inovace v gastronomii pro rok 2026 i dál. Sledujeme, co se mění v menu, nápojích, cateringu, technologiích a udržitelnosti, a převádíme to do konkrétních kroků pro české podniky.Co vás tu čeká: sezónní trendy pro jaro, léto a zimu, nealko a funkční nápoje, AI a EET 2.0 v provozu, nová pravidla pro obaly a inovace v cateringu.
Volné stoly o víkendu i v renomovaných podnicích. Průvodce Gusto 2027 popisuje přebytek podobných fine diningových konceptů. Co z toho plyne pro české restaurace.
Na frankfurtském letišti startují robotické kuchyně, v berlínské aréně se testovaly pokladny s kamerou. Proč automatizace funguje hlavně tam, kde řeší úzké hrdlo provozu.
Deset koncertů, 450 000 vstupenek a 45 prodejních míst. Jak Aramark v Düsseldorfu spojil rychlý výdej s tematickým menu a co si z toho vzít pro český eventový catering.
Inovace cateringových služeb 2026: live cooking, grazing tables, boxy, personalizace, CRM, vratné obaly podle PPWR, předplatné pro firmy a marketing.
Svatební catering 2026: trendy, harmonogram dne, modelové porce jídla a nápojů na hosta, nealko párování, smlouva a storno a otázky na degustaci.
Firemní catering 2026: formáty od coffee breaku po vánoční večírek, plant-forward menu, alergeny, udržitelnost, modelové ceny a RFP checklist pro výběr.
Udržitelnost v gastru 2026: co přináší PPWR (PFAS, vlastní nádoby, vratné obaly), zero waste v kuchyni, měření odpadu, darování jídla a úspory energie.
Technologie v restauracích 2026: AI pro predikci a směny, QR menu, kiosky, pokladny, EET 2.0 od ledna 2027, GDPR a co se vyplatí malému podniku.
Nápojové trendy 2026: nealko a low alkohol podle IWSR a ČSÚ, funkční a fermentované nápoje, káva, zero proof koktejly, marže nápojů a DPH v restauraci.
Zima 2026/27 v gastru: svatomartinská husa, zabijačka, polévky, horké nápoje, vánoční menu, firemní večírky, Silvestr a jak zaplnit slabý leden a únor.
Léto 2026 v gastru: provoz zahrádky, letní nápoje a nealko spritz, grilování, zmrzlina a led, hygiena ve vedrech, personál v horku a letní catering.
Jaro 2026 v gastru: medvědí česnek, chřest, ředkvičky, rebarbora a jehněčí, jarní menu, Velikonoce, otevření zahrádky, plán nákupu a modelové kalkulace.
Vlastní anonymní měření bez cookies.
