Uhlířina je jídlo, které v jediném soustu připomene domov, tradici a českou kuchyni ve vší její poctivosti.
Brambory a špek nebo klobása se s trochou péče promění ve vydatný pokrm, který si zamiluje každý. A když přidáte nočky a kysané zelí, nikomu nebude vadit, že jde jen o zbytky z lednice.
Historie uhlířiny
Uhlířina patří k tradičním českým pokrmům, které vznikly z nutnosti zpracovat zbytky potravin. Těší se dlouhé historii, kdy byla oblíbená mezi dřevorubci a uhlíři. Díky své jednoduché přípravě a sytosti se brzy stala běžnou součástí venkovské kuchyně.
Ingredience a jejich role v receptu
Hlavní suroviny:
- Brambory – základ pokrmu, poskytují energii a vlákninu.
- Špek nebo klobása – zdroj tuku a chuti.
- Kysané zelí – dodává kyselost, vitamíny a probiotika.
- Nočky – volitelná složka, která dává pokrmu ještě větší vydatnost.
Příprava krok za krokem
- Brambory uvařte do poloměkka a nakrájejte na kostky.
- Na pánvi osmahněte špek nebo klobásu, aby se uvolnil tuk.
- Přidejte kysané zelí, promíchejte a poduste.
- Vše smíchejte s bramborami a případně nočky, dosolte a opepřete dle chuti.
- Pečte v troubě na 180 °C přibližně 20 minut.
Nutriční hodnota uhlířiny
| Surovina | Kalorie na 100 g |
|---|---|
| Brambory | 77 kcal |
| Špek | 657 kcal |
| Kysané zelí | 19 kcal |
| Nočky | 150 kcal |
Průměrná porce uhlířiny (cca 300 g) má kolem 400–500 kcal, což z ní dělá vydatné jídlo na oběd. Pro lehčí variantu můžete použít méně špeku nebo klobásu nahradit kuřecím masem.
Proč si uhlířinu zamilujete?
Uhlířina je dokonalým příkladem české kuchyně. Je jednoduchá, chutná a lze ji připravit z dostupných surovin. Ideální na chladné večery nebo jako poctivé jídlo pro celou rodinu.
#uhlířina #pokrm #recept #uhlířina
